La birra artigianale sta aprendo, negli ultimi anni, nuove frontiere nell’enogastronomia. La presenza sempre maggiore di birre stilisticamente diverse tra loro impone una maggiore attenzione da parte dei consumatori e degli operatori del settore. Questi ultimi si trovano ogni giorno a dover scegliere cosa è meglio offrire ai propri clienti, confrontandosi con un mercato della birra sempre più ricco. L’unico modo per affrontare con estrema professionalità e consapevolezza il mondo della birra artigianale è la conoscenza. Questa è figlia dello studio della materia trattata, oltre ad un continuo aggiornamento. Per iniziare un percorso serio di formazione nel mondo della birra è necessario scegliere un corso di degustazione. La struttura più autorevole in Italia nel settore birra è Unionbirrai, l’associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti. Nata nel 1999 con la volontà di diffondere la cultura brassicola nel nostro paese, nel 2017 si trasforma in associazione di categoria e diventa punto di riferimento per la birra in Italia, assumendo il ruolo di interlocutore delle istituzioni. Nel mondo della formazione, Unionbirrai è la struttura che, negli anni, ha saputo realizzare una didattica specializzata nella creazione della figura dell’UBT (Unionbirrai Beer Taster), degustatore di birra certificato da Unionbirrai, con tanto di albo nazionale consultabile sul sito www.unionbirrai.it. Il percorso di formazione è strutturato su due livelli, con esame finale e successiva prova di abilitazione UBT. Dopo l’abilitazione è possibile frequentare i Master di specializzazione, tra cui quello di abbinamento cibo e birra. Questo interessante percorso oggi arriva a Napoli, con il corso di primo livello che si terrà a Bagnoli dal 26 marzo, presso il locale del “Birrificio Flegreo” in via Ilioneo 48. Il corso prevede undici lezioni con cadenza settimanale: Storia della birra, esame visivo e olfattivo, esame gustativo, materie prime e produzione, stili birrari della Germania, stili birrari del Belgio, stili birrari della Gran Bretagna, stili birrari degli Stati Uniti e Italia, legislazione, conservazione e servizio, abbinamento cibo e birra. Ogni partecipante riceverà una scatola Degustibox contenente quattro bicchieri da degustazione MiniTeku, il quaderno di degustazione e la dispensa degli argomenti trattati. Durante ogni lezione saranno degustate quattro birre e per l’ultima lezione è prevista una cena abbinamento con cibo e birra. Il costo del corso è di 270 euro e l’iscrizione può essere effettuata online sul sito www.unionbirrai.it. Per ulteriori informazioni è possibile scrivere alla mail corsidegustazione@unionbirrai.it o telefonare al 331-7726990. Cheers! alfdelforno@gmail.com