Domenica 17 Febbraio 2019 - 10:27

Mousse con cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI 200 grammi di cioccolato fondente 70% 2 uova grandi 80 grammi di zucchero semolato 100 grammi di panna fresca polvere di peperoncino dolce o piccante a piacere vanillina

PROCEDIMENTO Dividere le uova, montare i bianchi a neve con metà zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale tenere al freddo. Tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria, mescolatelo fino a che diventi liscio, allontanarlo dal fuoco e farlo intiepidire. Aggiungere poi i tuorli dell'uovo, la panna a filo e la polvere di peroncino e il resto dello zucchero ,girare energicamente poi delicatamnete unire all’ albume d’uovo montato precedentemente. Mettere in frigo per almeno mezz'ora. Potete servire la mousse a formando delle quenelle con due cucchiai intimiditi e servila in piattino o mettere il composto nel sac a poche e riempite delle coppette. Comunque in entrabi i casi Guarnire con foglioline di menta e rametto di ribes e polvere di peperoncino. Prima di servire farla riposare nel frigorifero per un’ora in contenitore chiuso.

di Antonio Sorrentino ed Enzo De Angelis

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