Mercoledì 22 Agosto 2018 - 9:18

Spaghetti di Gragnano ai due pomodorini

INGREDIENTI 360 grammi di spaghetti di Gragnano 400 grammi di pomodorini del piennolo del vesuvio 400 grammi di datterino giallo 160 grammi di Evo 60 grammi di ricotta salata stagionata 1 spicchi d’aglio basilico sale

PREPARAZIONE Soffrigere l’aglio nell’olio extra vergine, esistono due teorie: in camicia, schiacciato a mano e poi tolto, o tagliato a fettine di lungo, eliminando l’anima, e lasciarlo nella salsa. Preferisco la prima perche rilascia un profumo leggero. Aggiungere prima qualche foglia di basilico e poi i pomodori tagliati a meta, sia i rossi che i gialli. Salare e far cuocere per pochi minuti, aggiungere altro basilico Nel frattempo cuocere gli spaghetti per 11 minuti, colarli grossolanamente, quindi versarli nella padella e mantecare qualche minuto sul fuoco aggiungendo abbondante basilico e impiattare e grattugiate un po di ricotta. Il pomodoro e un grande prodotto ricco di β-carotene, meno acido e piu dolce, ideale per piatti a base di pesce e ricette delicate con pasta, verdure amare e cibi speziati. E non copre il sapore degli altri ingredienti.

di Antonio Sorrentino ed Enzo De Angelis

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