INGREDIENTI 360 grammi di spaghetti di Gragnano 400 grammi di pomodorini del piennolo del vesuvio 400 grammi di datterino giallo 160 grammi di Evo 60 grammi di ricotta salata stagionata 1 spicchi d’aglio basilico sale

PREPARAZIONE Soffrigere l’aglio nell’olio extra vergine, esistono due teorie: in camicia, schiacciato a mano e poi tolto, o tagliato a fettine di lungo, eliminando l’anima, e lasciarlo nella salsa. Preferisco la prima perche rilascia un profumo leggero. Aggiungere prima qualche foglia di basilico e poi i pomodori tagliati a meta, sia i rossi che i gialli. Salare e far cuocere per pochi minuti, aggiungere altro basilico Nel frattempo cuocere gli spaghetti per 11 minuti, colarli grossolanamente, quindi versarli nella padella e mantecare qualche minuto sul fuoco aggiungendo abbondante basilico e impiattare e grattugiate un po di ricotta. Il pomodoro e un grande prodotto ricco di β-carotene, meno acido e piu dolce, ideale per piatti a base di pesce e ricette delicate con pasta, verdure amare e cibi speziati. E non copre il sapore degli altri ingredienti.