Giovedì 19 Luglio 2018 - 2:21

“Alkimia”, la birra è una magia

Produrre la birra è un processo indubbiamente alchemico, con ricette elaborate dal birraio, che trasforma in birra le quattro materie prime utilizzate durante la produzione: acqua, cereali, luppolo e lievito. Da una grande passione per l’esoterismo e l’alchimia in generale, Roberto Paolo, giornalista professionista, nel 2016 decide di far nascere “Alkimia”. Le passioni di cui sopra non sono evidenti solo nel marchio dell’azienda, ma sono chiaramente espresse anche nei nomi delle birre stesse: Stregabianca, una blanche al bergamotto e coriandolo; Abracadabra, una golden ale fresca e beverina; Cagliostro, strong ale ambrata; Streganera, stout con note di caffé e cioccolato; Artemisia, saison aromatizzata con scorza d'arancia e pepe nero; Cabala, American Pale Ale caratterizzata dai luppoli americani. Nello spirito di continua ricerca alchemica, il marchio di Montesarchio (Bn) ha recentemente proposto una nuova etichetta che per la prima volta non fa riferimento a nomi legati all’esoterismo, evidenziando la materia prima caratterizzante: la Cannabis Sativa, meglio conosciuta come canapa indiana. La birra in questione si chiama Cannabir e rappresenta un tripudio a una delle coltivazioni più antiche della nostra regione, che faceva della Campania, uno dei leader europei per la coltivazione della Canapa Sativa, priva di Thc, quindi legalmente coltivabile. Tra gli usi più comuni di questa materia prima, c’erano sicuramente le fibre utilizzate come tessuto, ma anche corde e carta. La Cannabir è una triple da 9°, dai sentori al naso di frutta, confermati anche nell’ingresso al sorso. Durante la bevuta la dolcezza iniziale lascia il posto a una componente amara, amplificata dalla presenza della stessa canapa. Il finale secco rende questa birra beverina, nonostante il grado alcolico. Una gamma di birre, quelle di Roberto Paolo, che meritano di essere assaggiate, magari in abbinamento al cibo, per meglio esaltare le caratteristiche interessanti di tutte le tipologie presenti in gamma. Cheers. alfdelforno@gmail.com

di Alfonso Del Forno

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